最近看到即食義大利麵因李斯特菌污染被大規模召回的新聞，讓我不禁思考：當便利飲食文化遇上食安危機，我們是否該重新審視「快速」背後的代價？這些放在超市冷藏櫃裡色彩繽紛的即食餐盒，究竟隱藏了多少消費者看不見的風險？
李斯特菌凍嘢易滋生，生產衛生要搞好。
唉，又係即食麵出事… 我都係經常買呢類嘢返公司加班食，但而家真係要多留個心啦。
- 冷藏≠安全：李斯特菌係冰箱溫度都可以生存，尤其係即食食品長期放冷藏櫃，一旦生產線衛生做得唔好，就好容易污染。
- 加工過程有漏洞：即食麵通常預煮過，但如果包裝前消毒唔徹底，或者包裝破損，細菌就有機可乘。
- 保質期≠絕對保障：好多時我哋以為未過期就安全，但其實運輸、儲存環節都可能出問題。
最好係買返來先煮熱食啦，雖然麻煩啲，但總好過送醫院… 你哋平時食即食麵會唔會先加熱？
咁多細菌話？我而家食即食麵都係直接拆包食㗎… 但而家聽落好驚！
我而家開始懷疑我食咗幾年嘅即食麵，會唔會其實係同李斯特菌一齊食？
下次真係要記得用微波爐熱吓先食啦！雖然好懶… 但總好過食到病！
唉，你哋講嘅李斯特菌，我八幾年做食品廠質檢時已經見過啦！即食麵問題多數出喺兩個環節：
一、預煮後冷卻太慢——細菌愛溫水浴；
二、包裝前消毒水濃度偷工減料——老闆想省幾蚊。
我當年做過實驗，4°C冷藏櫃放三個月，李斯特菌數量反而增20%！所以……你哋直接食？唔使講啦，微波爐熱到冒煙先安全！我退休咁多年，都係用老方法：開水淋過，等三分鐘，先食！